يمكن اعتبار الوصفة الإسبانية الكلاسيكية Paella (المترجمة من الإسبانية Paeya) من التقاليد الإسبانية الكلاسيكية في إعداد الطبق الوطني. لن تجد أي شيء صعب في الوصفة ؛ يمكن شراء جميع المكونات من أي محل بقالة. لكن أهم شيء في وصفة الطهي هو المنتجات عالية الجودة ، والتي بدونها ستفقد كل الطعم والرائحة.
إذا كنت مهتمًا بالمطبخ الإسباني ، فاقرأ مقالنا السابق. لذلك لنبدأ في إعداد الطبخ الإسباني وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن عليك أولاً شراء المكونات التي نحتاجها.
مكونات وصفة الباييلا (الباييلا):
- أرز مسلوق طويل - 500 غرام ؛
- زيت الزيتون البكر الممتاز - 0.3 لتر ؛
- عشب الزعفران - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- مرق السمك الساخن - 0.6 لتر ؛
- مرق الدجاج الساخن - 0.5 لتر ؛
- صدر دجاج - 1 كجم ؛
- جامون (أو أي لحم خنزير مدخن نيء) - 50 غرام ؛
- الجمبري وبلح البحر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
- فيليه سمك الهلبوت - 0.4 كجم ؛
- الحبار - 0.2 كجم ؛
- رأس البصل
- رأسان من الثوم
- ليمون - 1 قطعة ؛
- طماطم ناضجة - 2 قطعة ؛
- فلفل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
- بقدونس ، ملح ناعم ، فلفل مطحون.
عملية الطهي حسب وصفة الباييلا الحقيقية
لذلك نبدأ في ترجمة وصفة البايلا إلى حقيقة واقعة. نبدأ في تقطيع الجامون والدجاج والحبار والأسماك إلى مكعبات طولها حوالي 1 سم ؛ وضع البصل في نصف حلقات ، وقطع الفلفل إلى شرائح طويلة.
علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة ، نبدأ في حرق الطماطم بالماء المغلي ، وبعد ذلك يمكنك بسهولة تقشير الجلد وإزالة البذور. نطحن الثوم والبقدونس بأسرع ما يمكن ، نضيف الملح الناعم وعشب الزعفران (من الأفضل أن تتم هذه العملية باستخدام الخلاط). بالإضافة إلى هذه العملية ، نضع الأرز ليغلي ، ثم بعد طهي الأرز نشطفه عدة مرات ونترك الماء يستنزف جيدًا. يمكنك الآن استدعاء رجل إلى المطبخ يقوم بإخراج عصير الليمون من أجلك.
نبدأ الآن في استخدام المعدات الثقيلة في تحضير الطبق. ضع مقلاة ضخمة (إذا كان هناك مقلاة من الحديد الزهر ، ستكون رائعة) على أقصى درجة حرارة وأضف زيت الزيتون البكر الممتاز والحرارة. نبدأ في قلي لحم الخنزير المدخن النيء أو الجامون ، بعد تكوين قشرة صغيرة ، نضعه على طبق.
من الأفضل أن تأخذ طبقًا أكبر ، لأن كل شيء مقلي سوف يطوى هناك. الآن ، بدوره ، يقلى الدجاج ، ثم السمك ، والحبار ، وأخيراً الجمبري ، كل شيء مقلي حتى يصبح قشرة صغيرة. بالمناسبة ، اقلي الجمبري على النار لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، وإلا فسوف يصبح قاسيًا.
بعد ذلك ، حسب الوصفة ، خذ مقلاة أخرى وابدأ في قلي البصل والطماطم حتى يصبحوا طريين قليلاً. اخلطي جميع المكونات التي تم قليها في مقلاة واحدة وأضيفي بلح البحر وكذلك التركيبة المعدة مسبقًا من الثوم والزعفران والملح.
حان وقت إضافة الأرز ، ثم نسكبه فوق عصير الليمون ، ونضع المقلاة على نار عالية ونقلي جميع المنتجات لمدة دقيقتين. بعد القلي التالي ، أضيفي مرق السمك والدجاج الساخن. قم بغلي كل هذه الكتلة وتقليل الحرارة. بعد إغلاق كل هذه الكتلة بغطاء ، تبدأ عملية طهي الطبق ، والتي ستستمر من 20 إلى 25 دقيقة. خلال فترة الطبخ بأكملها ، لا تحاول التقليب. الشيء الرئيسي هو اتباع وصفة البايلا وسيظهر الطبق الإسباني التقليدي ليكون ببساطة رائعًا.
حسنًا ، بعد خروج كل شيء ، حان الوقت لإزالة المقلاة من الحرارة. الآن يجب هز المقلاة بالكامل جيدًا ، لذلك نطلب من الرجل إلى المطبخ مرة أخرى. بعد أن يعمل الرجل ، نرسله للراحة ونلف المقلاة بقطعة قماش سميكة ونتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة. حسنًا ، لقد طهيت تقريبًا طبقًا إسبانيًا تقليديًا وفقًا لوصفة البايلا ، ولم يتبق سوى القليل للقيام به!
حان الوقت لتقديم الطبق على الطاولة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى تزيينه بالبقدونس وقطع صغيرة من الليمون. حسنًا ، إليك وصفة الباييلا الإسبانية الحقيقية الآن في مكتبة وصفات منزلك! إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح واتبعت وصفتنا ، فيجب أن تحصل عليها على هذا النحو!)
نوصيك بالتأكيد أن تتعرف على المعلومات حول ما هو لذيذ لتناول الطعام في إسبانيا وما هي الأسعار التي تنتظرك في المقاهي والمحلات التجارية.
