كيفية صنع النبيذ في المنزل؟ أين يمكنني الحصول على وصفة لذيذة لصنع النبيذ الساخن في المنزل؟ دعونا نتعامل مع هذا المشروب ونتعلم كيف نجعله صحيحًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولا ننسى أن هذا المشروب ليس فقط مسكرًا ، ولكنه أيضًا شفاء ، يمكن استخدامه كعلاج لنزلات البرد ، ولكن أولًا.
أثناء حضور العديد من المعارض أو الأحداث في ليلة رأس السنة الجديدة ، أصادف بشكل متزايد أنواعًا مزيفة من هذا المشروب ، والتي يتم تمريرها على أنها نبيذ حقيقي حقيقي ، في الواقع ، يتذوقون مثل مشروب عادي مصنوع من نبيذ عادي رخيص يمكن شراؤه في المتاجر بأقل الأسعار ... كيفية معرفة وكيفية طهي النبيذ في المنزل ، ما هو المطلوب للوصفة الكلاسيكية؟ دعونا نفهم ذلك.
أي نبيذ تختار لصنع نبيذ لذيذ؟
بالطبع ، سيقول الكثير بالإجماع أن صنع النبيذ في المنزل يتطلب نبيذًا جيدًا جدًا ، وكلما زادت تكلفة النبيذ والشيخوخة ، كان ذلك أفضل. في الواقع ، أنت مخطئ للغاية ، على الرغم من أنني أتفق معك بشأن سعر النبيذ ، ولكن بالنسبة للشيخوخة ، لا نشتري بأي حال من الأحوال نبيذًا أحمرًا قديمًا للنبيذ المدروس.
كل شيء بسيط للغاية ، النبيذ القديم ، عند تسخينه ، يبدأ في إطلاق العفص ، ويضيع طعم هذا المشروب على الفور ويصبح متخمًا ، ولن يشربه معجب حقيقي بالمشروبات الكلاسيكية ، لكن الشخص العادي لن يشعر بأي شيء ، على الرغم من أن الاختلاف سيكون واضحًا.
لتحضير نبيذ حقيقي ، أوصي بإلقاء نظرة فاحصة في المتجر على عينات المائدة المصنوعة (مؤخرًا) ، مثل هذه الخمور ، كقاعدة عامة ، لها طعم كثير العصير ، وهذا ما نحتاجه. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون محتوى التامين هنا بتركيز منخفض جدًا. إذا كنت ضليعًا في العنب ، فإننا ننظر إلى أصناف مثل: Dornfelder و Zweigelt.
مع فرز النبيذ ، دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية في الوصفة لصنع النبيذ الساخن في المنزل - التوابل!
ما هي التوابل اللازمة عند صنع النبيذ في المنزل؟
من الممكن ترجمة وصفة النبيذ الكلاسيكية إلى واقع في المنزل ، ولكن إذا اتبعت إحدى نصيحتي - لا تشتري أبدًا خلطات التوابل الجاهزة والمطحونة ، خذ كل شيء على حدة وليس مطحونًا ، لذلك تحتفظ التوابل بمذاقها ورائحتها كثيرًا أكثر من علبة فلفل حلو مطحون.
هنا يمكنك إضافة ما تريد ، لا توجد نسب صارمة ، هناك فقط ذوقك وإدمانك ، والذي سيظهر بعد تجربة عدة خيارات للمشروبات. أوصي بإلقاء نظرة فاحصة على هذه التوابل:
- قرفة
- قرنفل،
- البهارات
- حب الهال،
- قشر البرتقال
- بعض الزنجبيل
- والتوابل المفضلة الأخرى
يحب الكثير من الناس طهي النبيذ في المنزل مع غلبة مذاق الحلاوة ، وفي هذه الحالة يضع الجميع السكر ، لكني أوصيك بتغيير قواعدك قليلاً والنظر إلى قصب السكر ، سيكون التأثير مذهلاً ومختلفًا تمامًا ، على عكس ما طهوه من قبل.
حسنًا ، وآخر شيء أود أن أنصحك به ، قبل أن ننتقل إلى عدة وصفات لصنع النبيذ الساخن في المنزل - تأكد من شرب المشروب ساخنًا أو دافئًا ، ولا نقوم بإعادة تسخينه مرة أخرى ، بعد إعادة تسخين لن يكون الطعم والرائحة كما هو.
وصفة للنبيذ الكلاسيكي محلي الصنع.
اكتشفنا أي النبيذ والتوابل هو الأفضل لوصفة نبيذ لذيذ عند التحضير في المنزل ، لذلك دعونا نبدأ العمل. ماذا نحتاج؟
مكونات صنع النبيذ في المنزل:
- نبيذ أحمر 1.5 لتر
- رم 350 - 400 مل
- جراب الفانيليا - 1 قطعة. (مقطعة إلى جزأين عبر)
- قرفة - 1 عصا
- قرنفل - 5 قطع
- يانسون - 5 قطع
- برتقالي - قطعة واحدة
- ليمون - قطعة واحدة
- الهيل - 5 بذور
- البهارات - 5 بازلاء
- الزنجبيل - شريحة واحدة صغيرة
- الزبيب - 100 جرام (لا أكثر)
- سكر القصب (بني) - 100 جرام
بعد شراء جميع المكونات بالكتلة والكمية المرغوبة ، امزج كل شيء تمامًا واتركه حتى يغلي ، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى (70-80 درجة) ، أخرجها على الفور من الحرارة. ثم أغلقها بإحكام بغطاء ، كما يمكنك تغطيتها بقطعة قماش دافئة (بطانية) ، وتركها لمدة 30 دقيقة في مكان مظلم. هنا نبيذ كلاسيكي حقيقي ، يسهل صنعه في المنزل.
بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب غازي للأطفال ، فسيتم تغيير النقطتين الأوليين إلى عصير (أوصي بالتفكير في عصير البرتقال أو التفاح).
لا تنس تجربة قائمة المكونات ، على سبيل المثال ، حاول إضافة تفاحة إلى هذه التوابل - ستحصل على مشروب مع تفاحة حارة ، مثل هذا المشروب الآن أكثر من المطلوب. حسنًا ، يعرف الجميع الآن وصفة لذيذة للنبيذ في المنزل. كل ما عليك فعله هو الذهاب إلى المتجر واختيار المكونات المناسبة وصنع النبيذ في المنزل ، والذي سيكون خيارًا جيدًا جدًا لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة.
